LUMiSizer®穩(wěn)定性分析儀在果汁類產(chǎn)品生產(chǎn)過程控制中的應(yīng)用

樣品：3種不同過程處理的果汁（低剪切制備；中度剪切：2x 100 bar建設應用，高剪切：2X 200 bar）

目的：快速優(yōu)化加工條件效果，進(jìn)行過程控制

方法：用LUMiSizer®穩(wěn)定性分析儀進(jìn)行穩(wěn)定性分析和顆粒遷移速度表征認為，

Test1: 10°C, 15h /328 g(1500 rpm)

Test2: 10°C推動並實現，2h/2300 g(4000 rpm)

圖1為三個樣品在328g(1500rpm)的條件下更高要求，當(dāng)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行到850s時候的澄清度指紋圖譜（LUM的STEP技術(shù)可以在實(shí)驗(yàn)過程的任意時間段內(nèi)進(jìn)行樣品的定量比較）快速融入。橫坐標(biāo)為樣品管的位置線上線下，左邊是樣品管的頂部機遇與挑戰，右邊為樣品管的底部高效節能。我們發(fā)現(xiàn)2X 200 bar高剪切處理的這個樣品分離地更快。

圖2為三個樣品在2300 g(4000rpm)的條件下取得明顯成效，當(dāng)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行到150s時候即得到的不穩(wěn)定性指數(shù)定量排名（LUM的STEP技術(shù)可以在實(shí)驗(yàn)過程的任意時間段內(nèi)進(jìn)行樣品的定量比較）基地。不穩(wěn)定性指數(shù)越高的樣品表示越不穩(wěn)定，反之相對穩(wěn)定大力發展。我們發(fā)現(xiàn)2X 200 bar高剪切處理的這個樣品不穩(wěn)定性指數(shù)約定管轄，也就是很不穩(wěn)定。

圖3為三個樣品在2300 g(4000rpm)的實(shí)驗(yàn)條件下所得的速度分布圖集成技術。使用LUMiSizer穩(wěn)定性分析儀新創新即將到來，不需要樣品的任何參數(shù)即可多同時得到12個樣品的顆粒遷移速度及分布。橫坐標(biāo)為顆粒的遷移速度創新的技術，靠近左短的為小顆粒設計能力，靠近右端的為大顆粒更合理。曲線為速度累計(jì)分布曲線。

圖4為三個樣品在2300 g(4000rpm)的實(shí)驗(yàn)條件下所得的顆粒遷移速度平均值柱狀圖適應性。使用LUMiSizer穩(wěn)定性分析儀顯著，不需要樣品的任何參數(shù)即可至多同時得到12個樣品的顆粒遷移速度及分布。我們發(fā)現(xiàn)2X 200 bar高剪切處理的這個樣品更優美，顆粒的平均遷移速度超快發展的關鍵，也驗(yàn)證了此樣品的穩(wěn)定性在3個樣品中是相當(dāng)不佳的。